Эксперты Роскачества рассказали о признаках поддельного мёда.

Итак, как подделывают мёд?

Нередко, для нужной консистенции в него подмешивают крахмал или добавляют воду. Среди распространённых способов мошенничества также смешение дорогого сорта с более дешёвым. Бывает, что продавцы растапливают при высокой температуре прошлогодний мёд, чтобы выдать его за новый.

— Часто фальсификат делают при помощи глюкозно-фруктозного сиропа, приготовленного из отходов производства, например, из кожуры свеклы или картофеля. В нём отсутствуют ферментивные элементы — диастаза и пролин. Это уникальные и полезные вещества, вырабатываемые пчёлами. Иной раз на прилавке у продавца с десяток сортов мёда, и все они, по его утверждению, с одной пасеки, тогда как на одной пасеке за сезон не может быть больше 3–4 сортов. Не стоят внимания и экзотические сорта. В большинстве случаев это либо купаж, либо фальсификация, — рассказали в Роскачестве.

Есть несколько признаков некачественного мёда. Эксперты отмечают, что фальсификат часто расслаивается, имеет мутноватую консистенцию и осадок. Натуральный мёд — вязкий и тягучий, стекает с ложки непрерывно и сразу не растекается, образуя горку. Качественный продукт в закрытой банке при поворотах плавно перетекает со стороны на сторону, не меняя консистенции.

У фальсификата может присутствовать неприятный запах, у натурального мёда — легкий, приятный, характерный для сорта аромат. В подделке часто присутствуют посторонние привкусы. Кислый неприятный привкус свидетельствует о процессе брожения. Выраженный карамельный вкус может означать, что мёд подвергался перегреву.

В продукте не может быть аромата плодов. Например, малиновый мёд не должен иметь аромат ягод малины. Натуральный вкус — сладкий и приятный, у некоторых сортов — с горчинкой, может быть терпким, от гречишного возможно першение в горле. Неестественный цвет — зелёный или розовый — указывает на наличие добавок. По консистенции мёд может быть и жидким, и закристаллизированным.

— Понять, что мёд поддельный, сложно. Для этого нужны лабораторные исследования. Можно распознать лишь грубую подделку. Чтобы проверить это, в небольшое количество мёда добавьте каплю йода. Если он посинеет, значит, перед вами продукт, в который добавили крахмал для загущения, — отметила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.

Источник: Марийская правда